Bordeaux Rouge

Provenance : Entre-deux-Mers
Terroirs : Coteaux argilo-calcaires / plateaux argilo-siliceux / graves / alluvions limono-sableux
Cépages : MERLOT / CABERNET-SAUVIGNON / CABERNET-FRANC

Fruit

Arômes : Nez intense aux arômes de petits fruits rouges, mûre, cerise, cassis. Bouche ronde et souple ; fraicheur.  

Vinification : Thermovinification avec fermentation alcoolique sous marc ou en phase liquide. Fermentation traditionnelle

Elevage : Cuves inox

Tradition

Arômes : Nez aux arômes de fruits rouges mûrs, bouquet complexe, légèrement épicé. Bouche ample et concentrée, réglisse, sucrosité.

Vinification : Fermentation traditionnelle avec macération

Elevage : Cuves inox   

Boisé

Arômes : Nez toasté aux arômes de fruits rouges mûrs. Notes vanillées, grillées, de moka et de torréfaction. Bouche ronde et charnue, qui révèle une touche de moka et de pain grillé.

Vinification : Fermentation traditionnelle avec macération

Elevage : Staves ou copeaux en cuves. Fûts de chêne (français)

Bordeaux Blanc

Provenance : Entre-deux-Mers
Terroirs : Plateaux argilo-siliceux / alluvions limono-sableux
Cépages : SAUVIGNON / SEMILLON / MUSCADELLE

Sauvignon (Variétal)

Cépages : Sauvignon
Arômes : Nez intense aux arômes thiolés, de buis, agrumes et fruits exotiques. Attaque vive ; belle fraicheur et notes exotiques. 
Vinification : Pressurage direct (inerté), fermentation à basse température.

Elevage : Cuves inox, sur lies fines.

Fruits blancs (Variétal – fermentaire)

Cépages : Sauvignon / Sémillon / Muscadelle

Arômes : Nez aux arômes de fruits blancs, pêche, poire. Bouche ample et grasse, notes de fruits blanc, d'abricot. Belle longueur.

Vinification : Courte macération à froid, pressurage (inerté), fermentation à basse température.

 Elevage : Cuves inox, sur lies fines.   

Boisé

Cépages : Sauvignon / Sémillon / Muscadelle

Arômes : Nez toasté et légèrement vanillé. Notes de fruits blancs. Bouche ronde et beurrée. Gras et long en finale.

Vinification : Macération à froid, pressurage (inerté), fermentation à basse température.

Elevage : Fûts de chêne (français) avec bâtonnage régulier. Staves ou copeaux en cuves inox.

Bordeaux blanc moelleux

Equilibre 11,5-12%vol. et 30-36g/l de sucres résiduels

Arômes : Nez aux arômes de fruits blancs, pêche, poire, légèrement anisé. Bouche ronde et grasse, fraicheur.  

Vinification : Courte macération à froid, pressurage direct (inerté), fermentation à basse température, arrêt de fermentation par mutage au SO2.

Elevage : Cuves inox, sur lies fines.

Bordeaux Rosé

Provenance : Entre-deux-Mers
Terroirs : Coteaux argilo-calcaires / alluvions limono-sableux / sols de boulbènes
Cépages : MERLOT / CABERNET-SAUVIGNON / CABERNET-FRANC

Amylique

Cépage : MERLOT / CABERNETS

Couleur : Pâle, « pétales de rose »

Dégustation : Nez amylique, notes de bonbon anglais. Attaque vive, belle fraicheur, fruits frais.  

Vinification : Pressurage direct (inerté), levurage, fermentation à basse température.

Elevage : Cuves inox, sur lies fines.

Fruit rouge

Cépage : Dominante MERLOT

Couleur : Soutenue, fraise

Dégustation : Fruits rouges, fraise écrasée, cassis au nez. Bouche ronde et gourmande, aux arômes de baies rouges.

Vinification : Courte macération à froid, pressurage (inerté), fermentation à basse température. Saignées

Elevage : Cuves inox, sur lies fines.

Variétal

Cépage : Dominante CABERNET

Couleur : Pâle, attirant

Dégustation : Nez légèrement épicé et frais, notes de bonbon anglais. Bouche vive, acidulée.

Vinification : Pressurage direct (inerté), levurage, fermentation à basse température.

Elevage : Cuves inox, sur lies fines.